Bois vs Plastique : Quelle planche à découper est la plus hygiénique ?
Image d'illustration. Rôti de bœuf parfait sur planche à découperADN
Contrairement aux planches en plastique, l'utilisation d'une planche à découper en bois serait plus bénéfique pour notre santé, car elle limiterait la propagation des bactéries. Mais est-ce un fait avéré ou seulement une idée populaire ?
Tl;dr
- Les planches à découper en bois seraient plus hygiéniques.
- Le bois possède des propriétés antifongiques et antibactériennes.
- Le nettoyage et le séchage corrects des ustensiles en bois sont essentiels.
La vérité sur les planches à découper en bois
Contrairement à une idée largement répandue, utiliser une planche à découper en bois serait bénéfique pour notre santé. En effet, selon des informations révélées par le média Curieux Live, le bois possède des propriétés antifongiques et antibactériennes, ce qui en fait un matériau pertinent pour les planches à découper ou les cuillères en bois.
Un matériau aux propriétés naturellement protectrices
En effet, le bois limiterait la prolifération de bactéries, grâce à sa capacité à raccourcir la durée de vie des virus présents sur sa surface. Une étude scientifique publiée en août 2024 dans la revue de la Société de Chimie Américaine vient confirmer ces propriétés. Elle explique en effet que les bactéries présentes sur le bois disparaissent avant la fin de la journée.
Il est cependant important de noter que ces propriétés varient en fonction du type de bois utilisé. « Les résultats de leur démonstration avec un coronavirus enveloppé ont montré que le pin, l’épicéa, le bouleau et l’aulne ont besoin d’une heure pour réduire complètement la capacité du virus à infecter les cellules tandis que l’eucalyptus et le chêne ont besoin de deux heures », nous apprend le média Curieux Live.
Des précautions à prendre pour conserver ses propriétés
Mais attention, pour que vos planches en bois conservent ces propriétés protectrices, il est impératif de les entretenir correctement. Ainsi, Ellen Shumaker, de l’université d’État de Caroline du Nord, précise que le bois et l’eau ne font pas bon ménage.
Si le bois reste en contact avec une source d’eau, il risque de moisir, favorisant ainsi l’apparition de bactéries. « Le bois s’autorégule naturellement mais seulement s’il est correctement séché », ajoute-t-elle.
Comment bien entretenir ses ustensiles en bois ?
Il est donc essentiel de bien nettoyer et sécher ses ustensiles en bois après chaque utilisation. Bryan Quoc Le, scientifique spécialisé dans l’alimentation, recommande un lavage au savon et à l’eau chaude, suivi d’un séchage soigneux. Enfin, il convient de remplacer les cuillères en bois fissurées ou endommagées, qui peuvent piéger les bactéries.