Noté 4,5 sur 5 sur Marmiton, ce flan de thon provençal sans pâte mise sur un geste simple pour éviter l’eau en trop et sauver le repas.
En bref
- Le secret, réduire la tomate avant les œufs
- Recette aimée de tous
- Chaud, tiède ou froid, ça marche
Un flan de thon peut vite rendre de l’eau. C’est précisément ce que cette version provençale évite, et c’est sans doute la raison pour laquelle elle circule autant dans les cuisines d’été.
La recette demande 20 minutes de préparation, puis 45 minutes au four à 240 °C, soit 1 h 05 en tout. L’idée est simple : remplacer la quiche au thon par un plat sans pâte, plus léger et franchement moins contraignant quand l’énergie manque.
Le détail qui change tout dans le plat
Ici, le point décisif n’est pas le thon. C’est la tomate.
La base repose sur 2 oignons fondus doucement dans l’huile d’olive, puis sur des tomates pelées en boîte, de l’ail et du thym. Ce mélange mijote environ 15 minutes. Le but n’est pas seulement de cuire, mais de faire partir l’excès d’eau pour obtenir une sauce épaisse. Ensuite seulement, on ajoute le thon bien égoutté, puis les 5 œufs battus avant de verser dans un moule beurré.
Résultat, le flan se tient mieux à la coupe et prend ce goût très net de tomate, d’ail et de thym. Magimix propose aussi une cuisson plus douce, autour de 180 °C, pour une texture plus moelleuse. À 240 °C pendant 45 minutes, on obtient plutôt un flan bien pris, pratique à découper en cubes.
Pourquoi cette recette prend la place de la quiche
Ce qui plaît, au fond, tient à peu de choses. Pas de pâte à étaler, des ingrédients déjà là, et un dîner qui tient la route.
Le duo thon en boîte et tomate, renforcé par les œufs et les oignons, donne un plat complet, nourrissant et riche en protéines. Il reste plus léger qu’une tarte classique, se transporte facilement pour une boîte-repas ou un pique-nique, et il ne coûte pas grand-chose. Un internaute résume d’ailleurs la recette comme un plat délicieux, rapide, adapté à l’été, au pique-nique comme au repas unique.
Comment le servir sans faux pas
Avec une salade verte, ce flan remplace sans mal une quiche au dîner. Vous pouvez ajouter quelques crudités, ou un peu de pain complet si l’appétit suit, tout en gardant une assiette fraîche. Et comme il se mange aussi froid, il fonctionne aussi le lendemain.
Reste un point de vigilance. L’Anses rappelle que le thon, poisson prédateur, gagne à être alterné avec d’autres espèces, surtout pour les femmes enceintes et les jeunes enfants. Bon réflexe, donc, si ce flan finit par revenir souvent sur la table.