Avec des courgettes, du jambon, du fromage et une sauce tomate relevée, cette recette d’été simple et légère se prépare en deux cuissons.
En bref
- Une recette de courgettes simple et estivale
- Deux passages au four, sauce tomate maison
- Possible avec dinde, mozzarella ou aubergine
Les courgettes reviennent tout l’été sur la table, mais pas seulement en gratin, en ratatouille, en velouté glacé ou crues en salade. Cette fois, l’idée est plus maligne. On les coupe en fines lamelles, on les garnit de jambon et de fromage, puis on les laisse finir dans une sauce tomate bien relevée.
Une idée simple pour changer de la courgette classique
Ces petits roulés ont un vrai avantage, ils restent légers tout en étant très savoureux. La recette joue sur peu d’ingrédients et sur une cuisson en deux temps. D’abord les tranches de courgettes passent au four pour s’assouplir, ensuite les roulés gratinent sur la sauce. Résultat, un plat chaud qui sent franchement l’été.
Les ingrédients à prévoir pour 4 personnes
Pour la base, il faut 2 courgettes, 4 tranches de jambon, 150 g d’emmental, 1 cuillère à soupe de thym séché, 10 cl d’huile d’olive, 80 g de parmesan râpé, du sel et du poivre.
Pour la sauce, comptez 120 g de coulis de tomate, 1 gousse d’ail, 5 tiges de persil, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de thym séché, puis du sel et du poivre.
La préparation pas à pas sans se compliquer
1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches avec une mandoline. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Salez, poivrez, ajoutez le thym séché, versez l’huile d’olive, puis enfournez 15 minutes à 200 °C.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce. Pelez et émincez l’ail, hachez le persil, puis versez dans une casserole le coulis de tomate avec l’ail, le persil, le thym, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes.
4. Coupez ensuite le jambon et l’emmental en lamelles. Sortez les courgettes du four, déposez sur chaque tranche une lamelle de jambon puis une de fromage, et roulez.
5. Versez la sauce tomate dans un plat à gratin, posez les roulés par-dessus, saupoudrez de parmesan râpé et faites gratiner 10 minutes. À servir chaud.
Les remplacements possibles pour varier cet été
Si vous voulez adapter la recette, le jambon peut être remplacé par du jambon de dinde. Pas de parmesan sous la main ? Vous pouvez partir sur du grana padano ou de la mozzarella.
Et la bonne idée ne s’arrête pas là. Les mêmes roulés fonctionnent aussi avec des tranches d’aubergine, autre légume très présent en cette saison.