Rapide, souple et facile à adapter, cette frittata aux courgettes file au four en quelques minutes de préparation. Avec, au passage, une vraie marge d’impro.
En bref
- Une frittata prête avec un seul saladier
- 35 à 40 minutes au four
- Courgettes, basilic, tomates séchées, parmesan
Une recette qui demande surtout de mélanger, puis de laisser le four faire le reste, ça marche souvent. Celle-ci mise sur des courgettes, du basilic et des tomates séchées, avec une préparation très simple et une vraie souplesse si vous avez envie de changer deux ou trois ingrédients.
Une base simple qui coche toutes les cases
La frittata, c’est un classique de l’Italie. Le principe rappelle la tortilla en Espagne ou l’omelette en France, avec une différence rappelée dans la recette, elle ne se replie pas. Elle peut cuire à la poêle, mais ici tout passe au four, ce qui simplifie franchement la préparation.
L’idée est aussi pratique qu’utile. On assemble, on remue, on enfourne. Et comme ce plat accepte pas mal de variantes, vous pouvez le refaire sans tomber toujours sur le même résultat.
Ce qu’il faut pour la version aux courgettes
Pour 4 personnes, il faut 2 courgettes, 3 œufs, 150 g de cottage cheese, 100 g de fromage blanc, un bouquet de basilic frais, 6 à 7 tomates séchées, du sel, du poivre et du parmesan râpé.
Le mélange joue sur des produits simples. Les œufs tiennent l’ensemble, les fromages apportent du moelleux, et les tomates séchées relèvent le tout.
Le geste qui change tout au moment de l’assemblage
Commencez par ciseler le basilic. Râpez ensuite les courgettes, puis essorez-les bien dans un torchon propre. C’est le point à ne pas bâcler. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
Réunissez ensuite tous les ingrédients dans un grand saladier, sauf le parmesan, à garder de côté. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis versez-la dans un moule rond d’environ 20 x 15 cm tapissé de papier cuisson. Finissez avec une couche généreuse de parmesan, pour obtenir une surface bien dorée.
Cuisson, service et variantes possibles
La cuisson se fait dans un four préchauffé à 180 °C, pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être gratiné et légèrement croustillant. Si un peu de jus apparaît en fin de cuisson, il suffit de l’enlever.
Servez la frittata tiède, ou froide si vous préférez. Avec une salade verte croquante ou des crudités, ça fonctionne très bien. Et vous pouvez adapter la base selon vos goûts, avec d’autres herbes comme la menthe ou le persil, un autre fromage comme la feta ou le comté, ou encore des olives et du jambon.